local food

1.soto banjar

Soto Banjar merupakan makanan tradisional yang berasal dari daerah Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Soto ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Bumbu rempah yang digunakan adalah kapulaga, cengkeh, kayu manis dan pala.
Sejarahnya, pada masa Kerajaan Banjar, Soto Banjar dibawa oleh tentara Demak ketika memberikan bantuan kepada kerajaan. Penamaan soto Banjar pun merujuk pada suku mayoritas yang mendiami Kalimantan Selatan yaitu Suku Banjar.

Bahan-Bahan

• 3 butir telur rebus, belah menjadi 2
• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
• 1,5 liter kaldu ayam
• Soun secukupnya, rendam dalam air panas hingga lunak, sisihkan
• Perkedel kentang
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cengkeh
• 3 buah kapulaga
• 1/2 sendok teh lada
• 1/2 bagian pala
• Kayu manis
• Seledri secukupnya, iris halus
• Daun bawang secukupnya, iris halus
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Pembuatan

• Langkah pertama bersihkan daging ayam terlebih dahulu, rebus hingga daging ayam melunak, angkat dan suwir kecil-kecil.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan pala, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega, sisihkan.
• Selanjutnya rebus kaldu ayam, kemudian masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, seledri, kapulaga, garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan juga tumisan bumbu, rebus hingga mendidih.
• Sambil menunggu, cuci bersih soun, lalu siram atau rebus soun dengan air panas hingga lunak, sisihkan.
• Untuk sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan, tumis sebentar dan angkat, kemudian haluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya.
• Setelah kuah soto mendidih, tata soun dan telur yang telah dibelah kedalam mangkuk saji, tambahkan juga suwiran ayam, kemudian siram dengan kuah kaldu yang telah dimasak tadi.
• Sebagai pelengkapnya tambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, kecap manis dan taburan bawang goreng.
  
  
  Tidak terkecuali di Jakarta, masyarakat Betawi punya soto khasnya tersendiri. Dikenal dengan nama soto Betawi.berbeda dengan jenis soto lainnya, hidangan ini menggunakan potongan daging sapi, jeroan, tomat, serta kentang yang dimasak bersama kuah santan.
  Cara pembuatannya pun cukup mudah. Anda hanya perlu merebus bahan isian (daging dan jeroan), lalu mengambil kaldunya sebagai kuah. Kuah lantas dicampur dengan tumisan bahan rempah (cabai, bawang merah, bawang putih, merica, cengkih, jinten, dsb). Sebagai pelengkapemangkuk soto Betawi siap disantap bersama emping goreng dan nasi panas.
  
  cara pembuatan
  
  1. Masak daging dengan pressure cooker selama 1 jam.
  2. Potong dadu kentang lalu digoreng dan tiriskan.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri ditambahkan dengan kunyit halus, bubuk ketumbar, serta lada putih dan air secukupnya.
  4. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk, batang serai, tirisan daging dan masak dengan api kecil.
  5. Tuang air rebusan daging, masak hingga mendidih dengan menggunakan api yang kecil. Lalu tuang santan yang hanya menggunakan perasan pertama, kemudian aduk terus jangan sampai pecah.
  6. Bumbui dengan lada dan garam serta beri kecap ABC yang dibuat dari perasan pertama kedelai berkualitas.
  7. Masukkan tomat yang dipotong kotak-kotak dan kentang goreng yang dipotong kotak-kotak juga. Garnish dengan daun bawang, bawang goreng. Soto Betawi siap disajikan.

ingredients

1.      Kacang merah / red bean

History

Kacang Merah berasal dari amerika, penyebarluasan tanaman kacang merah dari amerika ke eropa dilakukan sejak abad ke-16. Daerah pusat penyebarannya adalah Inggris dan pengembangan dimulai sejak tahun 1594 ke negara-negara Eropa dan Afrika hingga ke Indonesia. Nama latin kacang merah adalah  Phaseolus Vulgaris.

Jumlah Per

100 g

Kalori (kcal) 332

Jumlah Lemak 0.8 g   

Lemak jenuh 0.1 g     

Lemak tak jenuh ganda 0.5 g 

Lemak tak jenuh tunggal 0.1 g          

Kolesterol 0 mg          

Natrium 24 mg           

Kalium 1,406 mg       

Jumlah Karbohidrat 60 g       

Serat pangan 25 g      

Gula 2.2 g      

Protein 24 g    

Vitamin A       0 IU     Vitamin C       4.5 mg

Kalsium           143 mg            Zat besi           8.2 mg

Vitamin D       0 IU     Vitamin B6     0.4 mg

Vitamin B12   0 µg     Magnesium      140 mg

Function :

1. Kaya Antioksidan

Kacang merah menempati peringkat atas, pada daftar makanan yang mengandung antioksidan. Para peneliti di Departemen Pertanian Amerika Serikat  melakukan survei pada 100 makanan yang berbeda. Hasil yang cukup mencengangkan bahwa kandungan antioksidan dalam kacang merah , melebihi kualitas antioksidan pada manfaat buah-buahan lain yang dibudidayakan seperti blueberry, cranberry dan ceri. Antioksidan berguna untuk menjaga fungsi sel-sel, yang berkaitan terhadap kerusakan akibat radikal bebas.

2. Sumber Protein Nabati

Kacang merupakan sumber protein yang sehat, dengan menggabungkan kacang merah dengan  biji-bijian pelengkap lainnya seperti manfaat beras merah. Kacang-kacangan mengandung protein lengkap, dengan semua jenis asam amino yang diperlukan untuk gizi yang baik. Berbeda dengan daging, kacang-kacangan lebih rendah lemak dan bebas kolesterol.

ketika tubuh mendapatkan manfaat protein yang berasal kacang merah, juga menyokong kesehatan jantung dari serat larut serbaguna yang disediakan oleh kacang-kacangan ini. Secangkir kacang merah memberikan lebih dari 15 gram protein.

3. Meningkatkan Energi Tubuh

Kacang merah juga merupakan sumber zat besi yang baik. Kandungan zat besi pada kacang sangat tinggi dapat memenuhi kebutuhan enegi. Setiap 1 porsi cangkir kacang merah yang telah dimasak, mengandung lebih dari 5 mg zat besi. Setara dengan 30 persen kebutuhan harian nutrisi.  Energi pada proses metabolisme tubuh, juga membutuhkan zat besi.

Selain itu, zat besi adalah komponen integral dari hemoglobin, yang mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh sel tubuh. Maka dari itu, mengkonsumsi kacang merah  sangat diperlukan untuk membantu kelancaran peredaran oksigen dalam tubuh. Jika sedang dalam kondisi mengandung atau menyusui, sangat dianjurkan untuk meningkatkan asupan zat besi. Hal ini untuk menunjang, pertumbuhan janin dan anak-anak, seperti halnya manfaat bayam.

4. Menyehatkan Pencernaan

Kacang merah terkenal dengan kandungan seratnya, yang banyak kacang-kacangan lain seperti, manfaat kacang hijau. Kandungan serat ini sangat membantu pencernaan yang terjadi pada usus. Serat membantu pergerakan usus selalu berjalan dengan baik. Pada akhirnya hal ini dapat memberi hal yang baik pada kelancaran buang air besar. Kelancaran pencernaan ini sangat bersampak positif pada penurunan resiko gejala kanker usus besar.

5. Mengontrol Kadar Gula Darah

Serat di dalam kacang merah membantu menurunkan kadar kolesterol darah dengan membantu mendorong kolesterol, melalui jalur pencernaan sebelum tubuh menyerapnya. Kandungan serat yang tinggi dari kacang merah mengindikasikan, makanan menjadi sangat lambat dicerna dan memiliki indeks glisemik rendah. Sehingga, kacang merah bisa menjadi pilihan yang sehat untuk penderita diabetes atau bagi orang yang ingin mengontrol kadar gula darah.

6. Mengoptimalkan Memori Otak

Sebagai sumber vitamin B, kacang merah sangat erat hubungannya dengan fungsi sel-sel otak. Saraf-saraf otak dapat dipelihara oleh vitamin B pada kacang merah, terutama kandungan vitamn BI (Thiamin). Thiamin berkontribusi terhadap reaksi enzimatik, sebagai pusat produksi energi dan juga penting untuk fungsi sel otak / kognitif.

Thiamin diperlukan dalam proses penting neurotransmitter untuk memori otak. Hubungan ini telah ditemukan, mengenai faktor yang signifikan dalam penurunan fungsi mental (pikun) dan penyakit kepikunan seperti Alzheimer.

Green bean / buncis

History :

Kacang buncis berasal dari Amerika, sedangkan kacang buncis tipe tegak (kidney-bean) atau kacang jago adalah tanaman asli lembah Tahuaacan-Meksiko. Penyebarluasan tanaman buncis dari Amerika ke Eropa dilakukan sejak abad 16. Daerah pusat penyebaran dimulai di Inggris (1594), menyebar ke negara-negara Eropa, Afrika, sampai ke Indonesia.

Pembudidayaan tanaman buncis di Indonesia telah meluas. Tahun 1961-1967 luas areal penanaman buncis di Indonesia sekitar 3.200 hektar, tahun 1969-1970 seluas 20.000 hektar dan tahun 1991 mencapai 79.254 hektar dengan produksi 168.829 ton.

Daerah yang sejak lama menjadi sentra pertanaman buncis antara lain Kotabatu (Bogor), Pengalengan dan Lembang (Bandung) dan Cipanas (Cianjur).

Nutrient Content :

Jumlah Per

100 g

Kalori (kcal) 30

Jumlah Lemak 0.1 g   

Lemak jenuh 0 g        

Lemak tak jenuh ganda 0.1 g 

Lemak tak jenuh tunggal 0 g 

Kolesterol 0 mg          

Natrium 6 mg 

Kalium 209 mg          

Jumlah Karbohidrat 7 g         

Serat pangan 3.4 g     

Protein 1.8 g   

Vitamin A       108 IU Vitamin C       16.3 mg

Kalsium           37 mg  Zat besi           1 mg

Vitamin D       0 IU     Vitamin B6     0.1 mg

Vitamin B12   0 µg     Magnesium      25 mg

Function :

1. Membasmi racun pada pencernaan anda

Dengan cara anda mengkonsumsi sayur buncis, maka dari situ akan bisa membantu membersihkan racun dalam tubuh, terutama pada sistem pencernaan anda. Hal demikian karena di dalam buncis mengandung serat yang cukup tinggi, sehingga bisa mencegah iritasi pada usus besar. Oleh karena itu, mengkonsumsi buncis sangat bermanfaat untuk kesehatan sistem pencernaan dalam tubuh.

2. Memperkuat tulang

Pada sayur buncis memang mengandung fosfor dan kalsium, yang mana cukup dikenal untuk menguatkan tulang dalam tubuh. Dan hendaknya dari situ anda bisa sering mengkonsumsi sayur buncis, baik itu dalam bentuk sup atau masakan lainnya. Sehingga kondisi tulang dalam tubuh tetap kuat, seiring dengan bertambahnya usia anda.

3. Menjadikan jantung anda sehat

Kandungan nutrisi yang terdapat pada buncis, mampu menjadikan kondisi jantung anda tetap sehat. Hal demikian karena buncis sendiri mengandung serat, potasium, asam folat, yang semuanya itu akan bisa mencegah adanya komplikasi jantung dalam tubuh. Sehingga membuat jantung anda bisa terjaga dengan baik. Bahkan kandungan nutrisi buncis ini, juga bisa menurunkan LTD atau kadar kolesterol jahat yang terdapat pada tubuh. Yang mana hal itu memang salah satu penyebab terjadinya jantung anda mengalami gangguan.

4. Melancarkan sirkulasi darah dalam tubuh

Tahukah anda, bahwa kandungan zat besi yang terdapat pada buncis ini, memang sangat baik untuk melancarkan sirkulasi darah dalam tubuh. Hal ini karena kandungan zat besi yang terdapat pada sayur buncis itu sendiri, nantinya akan bisa meningkatkan produksi hemoglobin. Yang mana hemoglobin ini berguna untuk menjadikan darah lebih banyak dalam mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Sehingga hal tersebut bisa menjadikan sirkulasi darah dalam tubuh menjadi lancer, tanpa ada timbulnya masalah.

5. Baik untuk penderita diabetes

Kemampuan buncis ini memang sangat baik dikonsumsi bagi penderita diabetes. Hal demikian karena kandungan indeks glikemik yang ada di dalamnya, cukup sehat bila dikonsumsi bagi seseorang yang terkena diabetes. Bahkan kandungan glyconutrients yang ada pada sayur buncis ini, mampu mengontrol kadar gula darah agar tetap dalam kondisi normal.

6. Baik bagi ibu hamil

Dalam sayur buncis ini, terdapat kandungan asam folat yang bisa berguna untuk mencegah bayi lahir dalam konsisi cacat. Bahkan vitamin K pada buncis, memang bisa meningkatkan perkembangan pada janin. Sehingga bagi para ibu hamil, sayur buncis ini sangat baik untuk dikonsumsi, yang nantinya akan bisa mendukung terhadap masa kehamilan anda.

7. Menjadikan pikiran lebih tenang

Sayur buncis, memang memiliki sifat hipoglikemik yang mampu menenangkan saraf. Selain itu juga bisa membantu mengurangi rasa stres dan meningkatkan kesehatan pada mental anda. Alhasil, pikiran pun akan bisa menjadi lebih tenang, dan mudah terkendali. Oleh karena itu, bila anda merasa diri kurang nyaman karena terlalu banyak pikiran, maka anda bisa mencoba mengkonsumsi jenis sayuran buncis ini, sehingga bisa menjadi salah satu solusi yang tepat bagi anda

 Mung bean / kacang hijau

History :

Tanaman kacang hijau diduga berasal dari India, kemudian menyebar ke berbagai negara Asia tropis, termasuk ke Indonesia di awal abad ke-17. Di Indonesia, kacang hijau juga dikenal sebagai tanaman sayur semusim. Kacang hijau atau  (Vigna radiata) berasal dari famili pabaceae alias polong-polongan,  kacang hijau dan kecambahnya banyak  manfaat bagi kesehatan.

Nutrient Content :

Amount Per

100 grams

Calories 347

% Daily Value*

Total Fat 1.2 g 1%

Saturated fat 0.3 g      1%

Polyunsaturated fat 0.4 g       

Monounsaturated fat 0.2 g    

Cholesterol 0 mg         0%

Sodium 15 mg 0%

Potassium 1,246 mg    35%

Total Carbohydrate 63 g         21%

Dietary fiber 16 g        64%

Sugar 7 g        

Protein 24 g     48%

Vitamin A       2%       Vitamin C       8%

Calcium           13%     Iron     37%

Vitamin D       0%       Vitamin B-6    20%

Vitamin B-12  0%       Magnesium      47%

(source : https://www.google.com/search?q=mung+bean+&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b-ab)

Function :

1. Mencegah penyakit jantung

Suatu studi mengungkapkan bahwa kacang hijau mampu menurunkan kadar kolesterol jahat yang terdapat dalam tubuh. Hal ini dikarenakan ia mampu memperbaiki pembuluh darah yang rusak, dan mengurangi pembengkakan.

2. Mencegah kanker

Suatu penelitian medis mengungkapkan bahwa kacang hijau dapat mencegah kerusakan DNA dan mutasi sel berbahaya dalam tubuh. Hal ini dikarenakan kacang hijau mengandung polyphenol dan oligosakarida dengan kadar yang tinggi, yang mampu mengurangi perkembangan kanker.

3. Kaya protein

Berdasarkan Departemen Kimia Institut Teknologi Harbin, 85 persen dari total asam amino dihasilkan oleh albumin dan globulin yang terkandung dalam kacang hijau.

4. Meningkatkan kekebalan tubuh

Fitonutrien yang terkandung dalam kacang hijau bekerja sebagai anti-pembengkakan serta mampu membantu meningkatkan imun dan menetralkan bakteri berbahaya, virus, iritasi, dan sebagainya.

5. Membantu menurunkan berat badan

Beberapa peneliti mengatakan bahwa mengonsumsi kacang hijau meningkatkan cholecystokinin, hormon yang dapat membuat seseorang mudah merasa kenyang. Hal ini dikarenakan kacang hijau mengandung kadar protein dan serat yang tinggi.

6. Mengurangi efek PMS (sindrom pramenstruasi)

Kacang hijau membantu mengendalikan fluktuasi hormon yang dapat memicu gejala-gejala PMS. Hal ini dikarenakan kacang hijau mengandung vitamin B6, vitamin B dan folat.

7. Melancarkan pencernaan

Masyarakat India mengonsumsi kacang hijau untuk menambah rasa serta mengurangi rasa nyeri di perut. Hal ini dikarenakan kacang hijau kaya akan serat, sehingga mempermudah proses pencernaan dan pembersihan racun dalam tubuh.

8. Mencerahkan wajah dan mengurangi jerawat

Pengobatan tradisional cina meyakini bahwa kacang hijau dapat mendorong produksi kolagen dan mempercantik kulit, karena kacang hijau mengandung phytoestrogen yang berkhasiat menunda penuaan.

9. Membersihkan tubuh dari racun

Hal ini dikarenakan kacang hijau mengandung protein, tannin dan flavonoid yang efektif untuk membersihkan pestisida dan metal berat seperti merkuri dan besi dari dalam tubuh.

utensil and equitment

Name:Cutting Board

Function: Untuk tempat/alas memotong bahan makanan dll

Material: Wood and Plastic

Cleaning:Menggunakan air sabun dan air bersih

Name:Lighter

Function: Untuk menyalakan kompor

Material: Stainless steel atau Plastic

Cleaning: Dibersihkan menggunakan napkin

Name: Range Stove
Function: Untuk memasak
Material: Stainless Stell
Cleaning: Menggunakan lap basah

daily activity englih version

oday is my last day of practice this week, it is quite tiring for this week. today oneline and checking tools and grooming by seniors and entering one by one according to the absence then oneline and given directions by the senior menu today is Indonesian buffet menu are rujak nie , dojang naken, soto banjar, soto padang, rendang, ayam bakar taliwang, doko-doko cangkuning and bubuh inji. and today I was trusted by my friend to make rendang. I started to take the ingredients that I prepared yesterday.


the delicate seasoning that I made consists of red onion, garlic, big red chili, lemongrass, turmeric and coriander. after smooth then i saute, put the orange leaves until fragrant and add the meat then add coconut milk, brown sugar, after tender meat give tamarind and simmer until removing oil, after that add salt and pepper. After rendang is finished then I help aulia make rice about 5 kg of cooked rice, all today's dishes are ready to serve and brought to the restaurant.


after doing the work we immediately cleaned the area playing the kitchen together. after all was clean and we brought the dishes we made before to be eaten together. after eating we were allowed to rest and the prayer was not felt today the last week of practice, after that we were oneline and closed by mr. Jayadi and we all can go home

daily activity indonesian version

hari ini adalah hari terakhir saya praktek minngu ini,cukup melelahkan untuk minggu ini.hari ini oneline dan pmeriksaan tools dan grooming oleh senior dan masuk satu persatu sesuai absen kemudian oneline dan diberi arahan oleh senior menu hari ini adalah indonesian buffet menunya adalah,rujak mie,dojang naken,soto banjar,soto padang,rendang,ayam bakar taliwang,doko-doko cangkuning dan bubuh inji.dan hari ini saya dipercaya oleh teman saya untuk mebuat rendang.saya mulai mengambil bahan-bahan yang saya sudah prepare kemarin.

bumbu halus yang saya buat terdiri dari bawang merah,bawang putih,cabe merah besar,sereh,kunyit dan ketumbar.setelah halus kemudian saya saute,masukkan daun jeruk hingga harum dan masukkan daging lalu tambahkan santan,gula merah,setelah daging empuk berikan asam jawa dan simmer hingga mengeluarkan minyak,setelah itu tambahkan salt and pepper.setelah rendang selesai kemudian saya membantu aulia membuat nasi sekitar 5 kg beras yang dimasak,semua masakan hari ini ready to serve dan dibawa ke restoran.

setelah selesai doing kami langsung membersihkan area main kitchen bersama-sama.setelah semua bersih dan kami membawa masakan yang kami buat sebelumnya untuk dimakan bersama-sama.setelah makan kami diperbolehkan untuk isirahat dan solat tak terasa hari ini minggu terakhir praktek,setelah itu kami oneline dan ditutup oleh pak jaya dan kami semua boleh pulang

utensil and equitment

Name: Ice Cream Scoop
Function: Untuk mengambil ice cream
Material: Stainless Steel
Cleaning: Menggunakan air sabun dan air bersih

Name: Strainer
Function: Untuk menyaring bahan makanan
Material: Stainless Steel
Cleaning: Menggunakan air sabun dan air bersih

Name:Bakery Oven
Function:Untuk memanggang roti
Material:Stainless Steel
Cleaning:Menggunakan napkin basah dan napkin kering

daily activity english version

hy guys, today I came to mapus at 7:30 a.m. and talked to friends and went to the cafeteria for breakfast that you know guys guys I am a boarding house and away from my family, after that we are oneline at 8:00 a.m. and checking tools by senior, day they check our tools in detail before entering the kitchen, after that we all enter and gather in the play kitchen and are given direction by the senior and given a materi by Mr. Faisal for 1 full week our group gets a main course.

Today the menu is a European buffet, including menus such as Macedoine of Vegetables, Jelly Fruit Salads, Club Sandwiches, Monte Cristo Sandwhich, Spagetthi Bolognese, Vegetable Tagliatelle, Red Velvet and Bread Pudding, I started taking the ingredients I preached yesterday and started making. I was trusted to make spaghtetti bolognese. I started to spoil pasta and make the sauce, for the sauce I saute garlic, onion, and tamato paste and put the ground meat, then simmer and I add black pepper, sugar, and salt.

after finishing spaghetti bolognese then Mr. faisal saw and immediately scolded me because my plating was bad. enough to be disappointed with myself knowing my ability and presenting a dish was still lacking and had not had enough experience on other things my friend was scolded by the boss for wrong to use a tool, today we made quite a lot of mistakes. after I finished I prepared the material for tomorrow which is Indonesian buffet.

daily activity indonesia version

hy guys,hari ini saya datang ke mapus jam 07.30 dan berbincang-bincang dengan teman-teman dan pergi ke kantin untuk sarapan yha maklum lh guys saya anak kos dan jauh dari keluarga,setelah itu kami oneline jam 08.00 dan pemeriksaan tools oleh senior,hari ini mereka mengecek tools kami secara detail sebelum masuk kitchen,setelah itu kami semua masuk dan berkumpul di main kitchen dan diberi arahan oleh senior dan di beri penjeleasan oleh mr.faisal untuk 1 minggu full kelompok kami mendapat main course.

hari ini menunya adalah european buffet antara lain menunya adalah macedoine of vegetable, jelly fruit salad,club sandwich,monte cristo sandwhich,spagetthi bolognese,vegetable tagliatelle,red velvet dan bread pudding,saya mulai mengambil bahan yang saya preapare kemarin dan mulai membuat.saya dipercaya membuat spaghtetti bolognese.saya mulai memboil pasta dan membuat untu sausnya,untuk sausnya  saya menumis garlic,onion,dan tamato paste dan memasukkan daging giling,kemudian simmer dan saya tambahkan black pepper,sugar,dan salt.

setelah selesai memplating spaghetti bolognese kemudian mr.faisal melihat dan langsung memarahi saya karena platingan saya dilnilai buruk.cukup kecewa  sama diri sendiri maklum kemampuan saya dan mempresentasikan sebuah masakan masih kurang dan belum punya pengalaman yang cukup di lain hal teman saya juga dimarahin oleh boss karena salah menggunakan sebuah alat,hari ini kami cukup membuat banyak kesalahan.setelah selesai saya memprepare bahan untuk besok yaitu indonesian buffet.

utensil and equitmen

Name:Sink

Function:Untuk mencuci peralatan dapur dan bahan makanan

Material:Stainless Steel

Cleaning:Menggunakan air sabun,air bersih dan lap kering

Name:Crepe Machine

Function:Untuk meratakan adonan crepe

Material:Mesin,besi dan iron

Cleaning:Membersihkan dengan spons besi,air sabun,air bersih dan napkin kering

 

Name:Thermometer

Function:Untuk mengatur suhu makanan atau bahan makanan

Material:Stainless Steel

Cleaning:Menggunakan lap basah

daily activity english version

hello guys welcome back to my blog, the day I came a little early that is 7:00 in the morning why? because the konro we made earlier failed and we had to make it again, the konro we made failed because the meat stuck to the ribs was released while the good conro fuel was served with the ribs. me, kurnia, yudha the three of us arrived early and made the spices .We did make it early so that the time is sufficient because usually 11 o'clock all buffet menus must be prepared.


after konro already in simmer we also joined my friends who were outside the kitchen and on line right at 8:00 a.m. and checking grooming and tools we all entered one by one were given directions by seniors and we immediately did it, while konro was still on simmer, I I was given the responsibility to make a hammer ce'la. I prepared the yellow spices and started souvit the fish then I made the yellow sauce which consisted of onion, garlic, big red chili and turmeric.


after 11:00 I made my food,  palu ce'la, ready to be brought to the restaurant, all the menus we made were finished, and we continued to prepare for the menu. Menu buffets for tomorrow are oriental buffets, and I was trusted to make spaghetti bolognaise, I started to prepare ingredients, namely garlic, oinon, ground meat, pasta, carrot, tomato paste. After we finished, we took a short break and then closed by Mr. Faisal and we were allowed to go home. These guys were my activists today.

daliy activity indonesian version

halo guys selamat datang kembali ke blog saya,hari saya datang agak pagi yaitu jm 07.00 pagi kenapa? karena konro yang kami buat sebelumnya gagal dan kami harus membuat ulang,konro yang kami buat gagal dikarenakan daging yang menempel pada iga terlepas sedangkan konro bakar yang bagus adalah dia disajikan bersama iganya.saya,kurnia,yudha kami bertiga datang lebih awal dan membuat bumbu halusnya.kami memang membuatnya diawal agar waktunya mencukupi karena biasanya jam 11 semua menu buffet harus siap.

setelah konro sudah di simmer kami pun bergabung dengan teman-teman saya yang ada di luar kitchen dan oneline tepat jam 08.00 dan pemeriksaan grooming dan tools kami semua masuk satu persatu diberi arahan oleh senior dan kami langsung segera doing,selagi konro masih di simmer,saya diberi tanggung jawab untuk membuat palu ce'la .saya menyipakan bumbu kuningnya dan mulai me souvit ikan lalu saya membuat kuah kuningnya yang terdiri dari bawang merah,bawang putih,cabe merah besar dan kunyit.

setelah jam 11.00 makanan saya saya buat yaitu palu ce'la siap di bawa ke restaurant semua menu yang kami buat selesai,dan kami melanjutkan dengan me prepare untuk besok menu.menu buffet untuk besok adalah oriental buffet,dan saya dipercaya untuk membuat spaghetti bolognaise,saya mulai memprepare bahan-bahan yaitu garlic,oinon,daging giling,pasta,carrot,tomato paste.setelah selesai kami istirahat sebentar kemudian ditutup oleh mr.faisal dan kami boleh pulang.guys itulah aktivias saya hari ini.

utensil equitment

Name:Thermometer

Function:Untuk mengatur suhu makanan atau bahan makanan

Material:Stainless Steel

Cleaning:Menggunakan lap basah

Name:Vegetable Knife

Function:Untuk memotong bahan makanan

Material:Stainless Steel

Cleaning:Menggunakan air sabun

Name:Vacum Machine

Function: Untuk menghisap udara yang terdapat dalam kemasan pada proses pengemasan

Material:Stainless Steel

Cleaning:Menggunakan napkin basah dan kering

daily activty english version

today and the next 3 days I will tell you about my experiences in kithen, and for today we all gather in front of the kitchen and check tools by seniors and we enter one by one then Mr.Faisal told us to clean the kitchen before doing, we started cleaning from brushing, watering and sticking, and finished at 9.30 and we were all back on line and given a description by Mr. Faisal about buffet celebes, today we are still preparing.
Buffet menu is a menu that comes from South Sulawesi, namely konro bakar,jalang kote,palu ce'la,pisang ijo . And today my group got a main course and then we started to prepare me and Taufik in charge of making konro I started to make smooth paste or spices and prepare other ingredients when making konro. I started to fine-tune the spices and put ribs and simmer for several hours until soft and it turned out that the konro didn't match the expectations of the boss genk  and told us to make it again.
all the ingredients that we prepare are ready for tomorrow, and we start cleaning with juniors after that we are given 60 minutes to pray and eat after the rest is finished then m.faisal closes and gives a little explanation about the kitchen and we are all allowed to go home..so guys that's my activity today is pretty tiring isn't it..see you.

daily activty indonesia version

halo guys welcome back to my blog,
hari ini dan 3 hari kedepan saya akan menceritakan pengalaman-pengalaman saya di kithen,dan untuk hari ini kami semua berkumpul di depan kitchen dan pemeriksaan tools oleh senior dan kami masuk satu persatu lalu mr.faisal menyuruh kami untuk membersihkan kitchen terlebih daluhu sebelum doing,kami mulai membersihkan mulai dari menyikat,menyiram dan megempel,dan selesai pukul 09.30 dan kami semua oneline kembali dan diberi penjeleasan oleh mr.faisal tentang celebes buffet,hari ini kami masih memprepare.

menu celebes buffet adalah menu-menu yang berasal dari sulawesi selatan yaitu konro bakar,palu ce'la.sop sodara,jalang kote,dan pisang ijo.dan hari ini kelompok saya mendapat main course lalu kami mulai menyiapkan saya dan taufik bertugas untuk membuat konro bakar saya mulai membuat untuk paste atau bumbu halusnya dan menyiapkan bahan lainnya saat membuat konro saya mulai menyaute bumbu halus tersebut dan memasukkan ribs dan dan simmer selama beberapa jam hingga lunak dan  ternyata konro tersebut tidak sesuai ekspetasi bos genk dan menyuruh kami untuk membuatnya lagi.

semua bahan-bahan yang kami prepare sudah ready untuk besok,dan kami mulai bersih-bersih dengan junior setelah itu diberi waktu untuk istiahat selama 60 untuk solat dan makan setelah isitirahat selesai kemudian m.faisal menutup dan memberi sedikit penjelasan tentang kitchen dan kami semua diperbolehkan untuk pulang.so guys itulah activity saya hari ini cukup melelahkan bukan.see you.